5 個小秘訣讓啤酒變得更好喝，在家就像在居酒屋

Jul 23, 2021
陳九
富士生活誌

Hello, Summer

作者 / 陳九

晚上7點吃著晚餐，電視上正播著清透冰涼的啤酒廣告，那個引誘人犯罪的金黃液體，還有豐盈的啤酒泡沫，配上大口喝下的畫面，結尾一聲「啊~~」超爽快又滿足的狀聲詞，然後再將泡沫鬍子豪邁的擦掉，在這熱死人的夏夜....來人啊！馬上來個一手 ~

在家喝酒，如何品嚐到啤酒最極致的風味與香氣？
今天就來介紹九編個人非常喜愛的啤酒喝法，讓你在家也能喝到像在居酒屋的啤酒吧！

這樣做讓啤酒更好喝

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倒入杯中飲用

圖片/unsplash-gerrie van der walt

你可能覺得踩罐喝就好了啊！方便又豪邁~
雖然花時間找適合的杯子，再將酒倒到杯子中，喝完還要洗杯子真的很費工夫，但使用不同的酒杯，你會發現味道、口感也會有差。

為什麼將啤酒倒入玻璃杯中會更好喝呢？
因為倒入杯中的過程，二氧化碳會擴散在杯中，與酒液產生微妙的化學作用，還能享受綿密氣泡，更重要的是，用酒杯喝啤酒的儀式感就是不一樣~

像是香氣濃郁的IPA、修道院啤酒或烈啤酒，特別適合有杯腳或杯口微收窄的杯子，有助於啤酒釋放強烈風味並鎖在杯中，例如：鬱金香杯、紅白酒杯...等。

一般大眾喜愛的清爽型拉格、淡艾爾、皮爾森，最適合經典的細長杯子或杯口略寬於杯腳的杯子，能無死角的欣賞酒體顏色及氣泡上升的過程，例如：台啤啤酒杯、皮爾森杯、高球杯。

圖片/unsplash-jon-parry

絕不能忽略啤酒泡沫

圖片/unsplash-jonathan-sanchez

一杯好喝的啤酒絕不能小看上層的泡沫
泡沫其實充滿了啤酒花的香氣，連同泡沫一起飲用，可以中合刺激的氣泡以及苦味，讓啤酒口感更柔順綿密，還能阻隔酒液與空氣接觸，保持啤酒新鮮，避免急速氧化。
如何倒出完美的泡沫呢?
關鍵在—用杯子的斜度控制氣泡
九編的做法如下：
1. 將酒杯傾斜45度，瓶口貼於杯口慢慢地將啤酒沿著杯壁流進杯中，你只要記得一個口訣「杯壁下流」，這樣就沒錯啦！
2. 大約2/3滿時再將杯子轉正，以垂直90度將剩下的酒豪邁的倒進杯中，登登！完成~

你問我泡沫跟啤酒的比例？
以上述方式倒酒，泡沫跟啤酒的比例大約為3：7喔！

除了這種方法之外，日本麒麟啤酒自創出一種「三次倒酒法」，意思就是將一瓶啤酒分三次來倒，每次倒進杯中都要等泡沫消退後再繼續，聽起來很費時，但根據研究，這種倒法確實會讓啤酒喝起來驚為天人的美味，九編也還沒試過呢！

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適當的溫度

雖然冰到變冰沙喝起來超消暑，但卻少了啤酒原本的香味，原來並不是越冰越好！
其實啤酒跟葡萄酒一樣，每種酒款適合的溫度大不同。
「蛤~~~怎麼那麻煩啊！」
別擔心，九編已經整理好適飲溫度啦！

透心涼：約0~4℃，只想解身體的熱。
冰涼：約4~7℃，拉格、水果啤酒、混釀啤酒、調味啤酒。像是市售最常見的台啤、海尼根、百威...等大廠啤酒。
微冰：約8~12℃，IPA、小麥啤酒、淡艾爾、黃金艾爾。像是健力士(Guinness)、豪格登(Hoegaarden)、臺虎...等。
酒窖：約12~14℃，波特、司陶特、三倍啤酒。
適溫：約14~16℃，年份啤酒、大麥酒、老艾爾、司陶特。

加檸檬角/片

喝Corona為什麼要加檸檬？
除了增添風味之外，檸檬不僅能抑制啤酒花的苦味，還能阻絕啤酒花碰到陽光產生的化學物質，讓味道不被影響。

另外一個說法是讓啤酒刺激的氣泡變得柔順，道理跟氣泡水+檸檬、可樂+檸檬是一樣的，下次喝啤酒時不妨試試看，如果覺得檸檬皮的苦澀會影響酒的風味，可以花點時間將檸檬皮去掉喔！

加鹽巴

啤酒加鹽巴更好喝！
最近九編才知道這個許多行家才知道的小秘密，看來酒還喝得不夠多啊！

為什麼加鹽巴會更好喝呢？
加入一點點鹽巴，可以讓啤酒裡更多的二氧化碳被釋放，喝了不容易脹氣，也能讓啤酒泡沫更為醇厚，據說鹽巴還能提升啤酒的甜味和香氣、抑制苦味，聽起來似乎跟水果加上些許鹽味會甜更好吃一樣，像是西瓜+鹽巴或是番茄+醬油。